Овощной плов (рецепт прислала татьяна)

2 стакана риса
1 головка репчатого лука
2 моркови
2 помидора
1 стручок сладкого перца
зелень, чеснок
растительное масло
соль

Лучше возьмем кастрюлю с толстым дном. Рис переберем, вымыть, поставим на газ, посолим и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем вольем в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накроем крышкой и варим до готовности на маленьком огне. перемешиваем не нужно. В это время подготовим овощи – обжарим в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединим их с рисом. перемешаем и дадим потушиться вместе под крышкой еще около 5 минут. В готовое блюдо добавим нарезанную зелень и измельченный чеснок, дадим немного настояться.